Inhaltsstoffe

Die Lebensweise von Wild bringt es mit sich, dass Wildbret zu den hochwertigen Lebensmitteln gehört.

Wildbret hat je nach Wildart durchschnittlich zwischen :

1 und 8 % Fett,

20 bis 25 % Eiweiß,

ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Calcium und Phosphor

sowie den Vitaminen der B-Gruppe.

Wildfleisch hat mit etwa:

66 % hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und mit

etwa 3 % einen niedrigen Anteil an gesättigten Fettsäuren.

Der Gehalt an Cholesterin entspricht mit durchschnittlich 65 bis 70 mg auf 100 g Muskelgewebe etwa dem von Rind-oder Schweinefleisch.